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Preparazione: 60 minuti

Difficoltà:

Numero di persone: 4

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Pesce fresco

Ombrina boccadoro con impanatura di farina da polenta con carciofi

Ingredienti per 4 persone:
  •  4 x tranci freschi di ombrina boccadoro Cromaris da 200 g 
  • 4 etti di porro
  • 4 carciofi
  • farina per polenta per l’impanatura q.b.
  • olio d’oliva
  • 2 dl di vino bianco
  • olio per friggere
  • sale
  • limone
  • burro
 
Procedimento:
Salate i filetti e passateli nella farina per polenta. Friggeteli in olio abbondante fino alla doratura. Pulite i porri e friggeteli in pezzi interi nel burro. Sfumateli con vino bianco e stufateli per 20 minuti. Pulite i carciofi e fateli bollire in abbondante acqua salata. Tagliateli a metà e friggeteli per 3 minuti insieme ai porri. Aggiungete poco succo di limone. Disponete per primi sul piatto i porri, adagiatevi sopra il pesce e terminate con i carciofi. Irrorate tutto con qualche goccia di olio d’oliva.