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Preparazione: 35 minuti

Difficoltà:

Numero di persone: 2

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Pesce fresco

Filetto di orata con crema di farina di granturco

Ingredienti per due persone:
  •   2 x 130 g di filetti freschi di orata Cromaris 
  • polenta 200 g
  • patate 50 g
  • pomodoro 100 g
  • latte 50 ml
  • aglio 5 g
  • spinaci novelli 100 g
  • olio d’oliva 20 ml
  • chili 1 g
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Squamare ed eviscerare l’orata, quindi sfilettarla in modo che entrambi i filetti rimangano attaccati alla coda. In padella far soffriggere brevemente il pomodoro a dadini precedentemente condito con sale, pepe e chili. Disporre il pomodoro cotto sui filetti conditi con sale e pepe, quindi arrotolare i filetti in modo da ottenere due rotoli identici. Adagiare i filetti farciti sulla teglia da forno e condire con olio d’oliva. Infornare il pesce nel forno preriscaldato per circa 15 minuti a 220° C. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del pesce. Cuocere la patata con l’aggiunta di latte. Mettere la patata cotta in un mixer e ridurla ad una zuppa cremosa nella quale cuocere la polenta. Quando la polenta sarà cotta, aggiungere l’olio d’oliva e gli spinaci novelli. Servire i filetti cotti sul letto di polenta.
 
Nota:
Si suggerisce di cuocere i filetti adagiandoli su una carta oleosa in modo che non si attacchino alla teglia da forno rompendosi al momento di servirli. Al posto degli spinaci è possibile utilizzare la bieta o la rucola. Qualora gli spinaci e la bieta non siano novelli, si consiglia di farli sbollentare in acqua prima di soffriggerli. Si consiglia di accompagnare questo piatto con del vino rosso semi-secco di acidità moderata.
 
Tempo di preparazione 15 minuti.
Tempo di cottura 20 minuti.