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Preparazione: 40 minuti

Difficoltà:

Numero di persone: 2

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Pesce fresco

Filetto di orata con bieta, spinaci e patate novelle in salsa alla panna

Ingredienti per due persone:
  •   2 x 130 g di filetti freschi di orata Cromaris 
  • patate 100 g
  • bieta novella 200 g
  • spinaci novelli 200 g
  • aglio 10 g
  • olio d’oliva 100 ml
  • panna da montare 100 ml
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Soffriggere brevemente in olio d’oliva la bieta e gli spinaci novelli (1 minuto), versare un po’ d’acqua e aggiungere l’aglio tritato finemente e la patata precedentemente cotta. Condire con sale e pepe. Cuocere sulla padella riscaldata i filetti di orata, prima la pelle e poi la parte polposa. Cuocere la panna con l’aggiunta di sale e pepe. Servire nel piatto: versare sulla bieta e gli spinaci la panna cotta, quindi adagiare i filetti cotti sulla verdura. Versare sul pesce un filo d’olio e coprire tutto a piacimento con la panna.
 
Nota:
Girare il filetto di pesce solo quando si stacca da solo dalla padella; in caso contrario si rovinerà la pelle che si attaccherà al fondo della padella. Qualora gli spinaci e la bieta non siano novelli, prima di soffriggerli è necessario farli sbollentare brevemente in acqua. Il piatto può essere accompagnato da un vino bianco secco e aromatico.
 
Tempo di preparazione 15 minuti.
Tempo di cottura 25 minuti.