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Preparazione: 25 minuti

Difficoltà:

Numero di persone: 2

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Pesce fresco

Filetto di branzino in salsa al vino e capperi

Ingredienti per due persone:
  • un paio di cucchiai d’olio d’oliva
  •  2 x 130 g di filetti freschi di branzino Cromaris  
  • cipolla 1 pz
  • aglio 1 bulbo (oppure quantità a piacere)
  • capperi 2 cucchiai
  • 1 dl di vino bianco
  • poca acqua
  • foglie di prezzemolo fresco
  • un po’ di rosmarino fresco
  • sale e pepe
 
Procedimento:
In un tegame capiente mettere un paio di cucchiai di olio d’oliva. Quando l’olio è caldo, appoggiare i filetti di branzino - iniziando dal lato con la pelle. Friggere da ambedue i lati per alcuni minuti. Rimuovere i filetti dall’olio e tenere da parte. Aggiungere all’olio la cipolla tagliata a mezzaluna e soffriggere finché non diventa morbida. Aggiungere l’aglio schiacciato e soffriggere finché non inizia a diffondere il profumo. Aggiungere i capperi e rimettere i filetti di branzino. Sfumare con il vino e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua. Aggiungere le spezie, il rosmarino tritato, sale e pepe. Alla fine, aggiungere le foglie fresche di prezzemolo. Lasciare sul fuoco lento per circa 5 minuti. 
 
Nota:
Servire con pane adatto a raccogliere il sugo oppure con patate lesse precedentemente schiacciate grossolanamente, con un po’ di sale e pepe e l’aggiunta di poco prezzemolo.
 
La pietanza è stata ideata da Sanja Mijac, autrice del blog Domaćica/Casalinga. Altre ricette di Sanja sono disponibili sul sito www.domacica.com.hr
 
Tempo di preparazione 5 minuti.
Tempo di cottura 20 minuti.