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Preparazione: 45 minuti

Difficoltà:

Numero di persone: 2

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Pesce fresco

Branzino ripieno di orzo perlato e spezie

Ingredienti per due persone:
  • branzino intero 500 g
  • orzo perlato 180 g
  • cipolla 50 g
  • aglio 8 g
  • pomodori ciliegino 40 g
  • burro 20 g
  • olio d’oliva 40 ml
  • vino bianco 100 ml
  • una presa di sale e di pepe
 
Recipe:
Pulire il branzino. Squamare il pesce e inciderlo lungo la pinna dorsale, rimuovere le viscere e la lisca centrale per ottenere una tasca. Per la farcitura preparare in padella un soffritto di cipolla e aglio finemente tritati. Quando la cipolla è appassita, versare il vino bianco e aggiungere l’orzo precedentemente cotto. Stufare a fuoco lento per 5 minuti, condire con sale e pepe e legare con il burro. Quando il risotto d’orzo è pronto, mescolarvi il pomodoro ciliegino tagliato in tre parti e l’olio d’oliva. Farcire il pesce con il composto ottenuto. Infornare il branzino ripieno per circa 15-20 minuti a 180° C. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del pesce.
 
Nota:
Per ottenere un risotto d’orzo cremoso, prima di terminare la cottura aggiungere il burro. Per chi non è amante dell’orzo perlato, è possibile sostituirlo con del riso o qualche altro cereale a scelta. Il piatto può essere accompagnato da un vino bianco secco.
 
Tempo di preparazione 30 minuti.
Tempo di cottura 15 minuti.